Un posto a Milano

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Indirizzo
via Cuccagna, 2
Città
Milano
Telefono
02 5457785
Email
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Orario
martedì-domenica: 10am-1am
Sito web
http://www.unpostoamilano.it
Autocertificazioni
 Biologico certificato     In conversione al biologico     Equosolidale     Km zero     Marchio DOP - IGP - STG     Recupero Ambientale - Recupero Storico     Vegetariano     Marchio IGT - DOC - DOCG   
Prodotti
 Marchio IGT - DOC - DOCG     Prodotti Regionali/Tipici     Ristoranti e Locali   

un posto a Milano, cucina e bar in Cascina Cuccagna, si inserisce nella cornice di un’antica cascina agricola del 1700, a pochi passi da Porta Romana.

Un posto a Milano nasce il 9 Aprile 2012 con l’ambizioso progetto di poter essere un ponte culturale che nell’immaginario collettivo ricongiunga la città e la campagna, negli stili di vita quotidiani così come nelle scelte alimentari e di produzione sostenibile e finalizzata all’esaltazione e rivalutazione delle risorse territoriali.

Per questo motivo, un posto a Milano si fa portatore dello slogan “Chilometro vero“, volto ad esprimere una ricerca di prodotti innanzitutto locale, non vincolata dalle distanze territoriali, ma anzi profondamente legata ai territori d’origine dei prodotti dell’eccellenza italiana. I produttori scelti operano principalmente in piccole cascine e aziende agricole, sono profondamente legati al loro territorio e mestiere e utilizzano metodi di produzione etici, sostenibili o biologici; la loro cura permette di mantenere nei prodotti le proprietà organolettiche inalterate, e assicura la crescita naturale di bestiame e prodotti del terreno. Un dialogo diretto con loro garantisce ai consumatori la consapevolezza del prodotto e la tracciabilità della materia prima. I produttori sono sempre dichiarati e rintracciabili, un elenco con i loro contatti, metodi produttivi e distanza dalla cascina è disponibile per il pubblico sia nelle sale del ristorante che online.

La carta di un posto a Milano è basata sulla stagionalità dei prodotti primi, ed è di conseguenza frequentemente cambiata dallo Chef Nicola Cavallaro e dalla sua brigata; le ricette proposte sono spesso patrimonio della cucina tradizionale italiana, reinterpretate con creatività e sapienza e talvolta contaminate da piatti nuovi o esotici. La cultura e la salute di una nutrizione basata su eccellenti materie prime e sul rispetto del ciclo stagionale accompagnano ogni fase di un posto a Milano, dalla ricerca, alla selezione, alla preparazione.

Orario di apertura:
martedì-domenica: 10am-1am

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