Anima & Cuore

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Voti
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Indirizzo
via garibaldi, 7 73013 Galatina, 7
Città
Galatina (Lecce)
Telefono
0836564301
Email
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Orario
Lun - Mer: 12.30 - 14.30, 19.30 - 0.00
Ven - Dom: 12.30 - 14.30, 19.30 - 0.00
Sito web
http://www.animaecuore.it/
Autocertificazioni
 Km zero     Recupero Ambientale - Recupero Storico   
Prodotti
 Ristoranti e Locali   
Incastonato all’interno del palazzo Tondi-Vignola del 1700 nel cuore di Galatina a due passi dalle piu’ importanti Chiese del posto, sorge il ristorante – trattoria salentina Anima & Cuore.
Anima & Cuore è un grazioso ristorante, caldo ed accogliente; volte a stella decorate, nicchie e pavimentazione mosaicato, ricordano la storia del luogo, dove al suo interno, ancora oggi si puo’ ammirare l’antico Pozzo di San Paolo che, come narra la legenda uomini e donne morsi dalla Taranta si recavano per essere benedetti con l’acqua miracolosa contenuta nello stesso e ricevere cosi’ la Grazia del Santo e guarire
La cucina di Anima & Cuore è incentrata prettamente sulla ripresa in chiave moderna di quelle che sono le ricette classiche della tradizione culinaria del Salento, ma non solo, visto che lo chef, che è anche uno dei soci della struttura, ama spaziare e miscelare piatti tipici nostrani con ricette mediterranee e nazionali, oltre che curare personalmente ogni sfaccettatura dei piatti, in base alla creatività ed all’ispirazione del momento. Specialità del menù e’ il filetto di cavallo in varie salse: al negramaro su crostone di patate, al forno con salsa di pistacchio di Bronte e scamorza, il Bauletto in pastafillo con pecorino romano d.o.p, crema di pomodori secchi e granella di nocciola, il famoso “Polletto cusutu ‘n culu”, un polletto dissossato e ripieno di trito di carne, pancetta, formaggi e spinaci o ancora la Pizza “Carzi Larghi” nome degli abitanti di Galatina fatta con Pecorino Romano D.O.P, mozzarella, crema di Pistacchio di Bronte e pancetta.
Da non scordare i vari tagli particolari di carni locali e non (chianina e fiorentina).
Anima & Cuore e’ anche ristorante di Mare con il suo pesce fresco acquistato quotidianamente da pescherie di fiducia. Solitamente si possono trovare nel carrello gamberoni viola di gallipoli vera e proprio fiore all’occhiello del nostro mare, ma anche seppie da fare alla vodka con ratatouille o al brandy su crema di ceci, granchi francesi, astici e aragoste.
La pasta viene fatta quotidianamente in casa tutti i giorni come i tortellacci al nero di seppia su crema di bisc, pesto di pistacchio di Bronte e polpa di riccio, le orecchiette impastate nelle rape e salsiccia, il maltagliato al negramaro con ragu’ di filetto di cavallo, pomodorino su crema di patate di galatina, il tagliolino con asparagi, gamberoni viola e pane fritto e tanto altro.
Delicatissimi i dolci ed i dessert artigianali della casa, come la sfogliatina alle mele calde con gelato fiordilatte, il souffle’ al cioccolato fondente nero caffarell su cioccolato bianco, il tortino di pasta frolla alla ricotta e cioccolato, lo spumone o la crema diplomatica al kermesse, un pan di spagna bagnato con crema chantilly e panna.
Inoltre il menu’ varia con le stagioni e con i prodotti freschi del periodo. Presente, inoltre, una buona carta di vini selezionati tra cantine pugliesi, salentine e nazionali fiore all’occhiello dei bianchi Cantina Jerman col suo Vintage Tunina, o i vari bianchi del Trentino etc…
Infine, davvero ottime le birre artigianali belghe in bottiglia, da gustare in alternativa alle classiche tedesche.Ideale per cene o pranzi di lavoro e per cerimonie.Cucina Vegana su prenotazione o Friendly-Vegan tutti i giorni.

Ampio e stupendo terrazzo ideale per cenare sotto le stelle alla luce della luna.

Anima & Cuore è a Galatina, nei pressi della piazza centrale, di fronte alla Basilica di Pietro e Paolo, santi protettori del paese a due passi dalla famosa Basilica di Santa Caterina d’Alessandria.

Orario di apertura:
Lun – Mer: 12.30 – 14.30, 19.30 – 0.00
Ven – Dom: 12.30 – 14.30, 19.30 – 0.00
Chiuso il giovedi’ solamente da Ottobre a Aprile. Aperto tutti i giorni da Maggio a Ottobre.
Anima e Cuore Ristorante tipico Puglia
Anima e Cuore Risotorante Salento
Anima & Cuore
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antipasto anima e cuore
bavarese allo yogurt
cicorielle su crema di fave e crostini
tortellaccio nero
traviolo verde agli spinaci
cruditè di gamberi viola di gallipoli
purpu con patate
tartare di filetto di tonno rosso
filetto di tonno rosso alla salentina